Origem Indígena
O chimarrão tem suas raízes profundas na cultura dos índios Guarani e Caingangue, que habitavam a bacia dos rios Paraná, Paraguai e Uruguai. Eles utilizavam a erva-mate (Ilex paraguariensis) para cansaço e como bebida medicinal.
Originalmente, os indígenas filtravam a folha triturada com os próprios dentes ou usavam pequenos canudos de taquara.
A Chegada dos Jesuítas
Com a chegada dos colonizadores e dos padres Jesuítas no século XVII, o consumo da erva-mate foi inicialmente proibido, sendo considerado a "erva do diabo". Porém, os jesuítas logo perceberam as propriedades benéficas da planta e que ela afastava o alcoolismo.
Eles mudaram de ideia, domesticaram o cultivo da erva-mate e transformaram o chimarrão em uma das maiores fontes de renda das missões.
Os Quatro Elementos do Chimarrão
- A Cuia: Tradicionalmente feita do fruto do porongo.
- A Bomba: O canudo de metal usado para filtrar a infusão.
- A Erva-Mate: Seca e triturada, o coração da bebida.
- A Água Quente: Tradicionalmente na temperatura de 70°C a 80°C (nunca fervendo!).